秋から冬になってきましたね。
今日はまた一段と寒く…！
秋といえば…
私の住んでいる地域は
さつまいもの産地なので、
美味しいさつまいもがたくさん出回ります。
ハロウィンの時はさつまいもを使ったケーキを
ご近所の子供さん達に配ったりしていましたが、
とっても好評で、
よくレシピを教えて！と言われます^_^
ということで、
今日は初レシピ公開✨いたしますね！
さつまいもの消費にも良いので、
是非是非作ってみてくださいね！
＜材料＞パウンド型１台分
・さつまいも ２５０～３００ｇ
・牛乳 ５０～１００ｍL位
・無塩バター １００ｇ
・砂糖 ７０～８０ｇ
・卵 ２個
・薄力粉 ６０～８０ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ１
・レーズン ５０ｇ
・ラム酒（ワインや湯も可）１５～２５ｍL
＜作り方＞
１．卵、バターは室温に戻す。レーズンはラム酒につけておく。
各材料を計量し、薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるっておく。
型に敷き紙を敷く。
２．さつまいもの皮をむいて角切りにし、水にさらした後、たっぷりの湯で茹でる。
３．２の湯を捨て、さつまいもを鍋に戻し、牛乳を入れ、火をかけて温める。
４．火を止めて、さつまいもを潰す。
５．ボウルにバターを入れ、ホイッパーで柔らかくし、砂糖を加えよく混ぜる。
（オーブンの予熱（180℃40分）を開始。）
６．５にといた卵を少しずつ入れ、その都度よく混ぜる。
７．６に４のさつまいもを入れ、ヘラで混ぜる。
８．薄力粉の一部を取り、レーズン全体にまぶし７に加える。
９.８に薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ、型に流す。
１０．オーブン１７０～１８０℃で３５～４０分焼成する。
完成です！
とってもおもーーいケーキになります。
素朴ですが、パクパク食べてしまいます。
焼き上がりを食べるのもよし、
冷やして味がなじんだところを食べるのもよし！
冷蔵では2週間程度はおいしくいただけます。
冷凍はしたことがないのですが
（冷凍する間もなくなくなるので）
多分できます。
一か月を目安にお召し上がりください。
カナダ在住時はヤム芋を使って作りましたが、
それも好評でした。
子供に食べさせるのに、ラム酒の香りが気になる方は
お湯でレーズンを戻していただいても大丈夫です。
ラム酒の香りが好きな方は、
漬け込んだラム酒も残らず生地に入れてください！
ラム酒以外の洋酒（ブランデーや白ワインなど）も良いです。
おうちにあるもので作ってみてくださいね。
分量がかなりおおざっぱですが、
私は各分量の上限値で作って
いい感じになります。
さつまいもの茹で方や牛乳の温め方でも
生地の状態は違ってくるかと思いますが、
生地が固すぎるときは牛乳を増やして、
生地が緩すぎるときは薄力粉を増やしたりして、
型に流せるくらいの生地の柔らかさに調節してくださいね。
最後に、パウンド型一台分…ってレシピに書いておいて、
写真はマンケ型で焼いていますね…f^^;
失礼しました💦
ご質問等はコメントよりお気軽にお問い合わせください。
ご覧いただき、ありがとうございました。
